Wienerschnitzel – sådan som den bør smage

Kød

En wienerschnitzel kan kun laves af kalvekød, intet andet.

Schnitzlen består af inderlår (11) eller bov (10).

(Wikipedia)

Bank kødet ud med kødhammeren så det bliver ca. 4 mm tykt over det hele, men vær forsigtig; Der må ikke gå hul i kødet! Drys lidt salt og peber på hver side.

Panering

Ingredienser: mel, æg, rasp

1. Vend kødet i mel.

2. Rør ægget sammen og vend kødet i det.

3. Vend derefter kødet i rasp.

Fedt

Panden skal være dyb, og der skal være så meget olie, at schnitzelen kan svømme i panden. Læg schnitzlen i panden, når olien er varm. Vend schnitzlen og steg den i cirka 3-5 minutter.

Hvad kan man ifølge traditionen spise til?

(http://www.plachutta.at)

Kartoffelsalat, persillekartofler og tyttebærmarmelade.

Barbara og Petteri